Індекс салбургера: за три місяці вартість обіду "по-українськи" зросла майже на 18 грн

Хоча зима вирішила наостанок "побалувати" українців знатними морозами, календарний старт весни відбувся. Це означає, наше видання традиційно публікує "індекс салбургера", що вже полюбився читачам. Йдеться про сезонний моніторинг цін на основні продукти, де сало як ключові ласощі українців відіграє далеко не останню роль.

Нагадаємо, наше салбургер-меню – це обід на чотирьох, основа якого салбургер – сендвіч з чорного хліба з "генеральським" салом, тобто з тоненькими прошарками м'яса, плюс зелень і приправи. Крім бутерброда, до індексу увійшли три страви: картопля по-селянськи, овочевий салат і курячі нагетси з сиром.

Експерти Української аграрної конфедерації (УАК) підрахували для "Сегодня", у скільки родині з чотирьох осіб обійдеться такий набір і як змінилася ціна порівняно з початком зими. Варто зазначити, що зараз салбургер-меню обійдеться в 212 грн, а ще в грудні такий обід можна було приготувати за 191 грн. Тобто за зиму індекс пішов вгору на 11,7%. Аналітики УАК вважають, що основними причинами подорожчання салбургера є зростання цін на борошно, сало, яйця, молочку, овочі. Вартість цих інгредієнтів вдарила по гаманцях через валютні коливання і низький сезон, адже доводиться завозити, наприклад, імпортні помідори і огірки, а також враховувати падіння виробництва молочних товарів.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Ціни в зростання: салат і сало

Обід "по-українськи" продовжує дорожчати. За три місяці вартість обіднього меню з салбургера, картоплі по-селянськи, овочевого салату і курки фрі піднялася на 11,7%. Якщо в грудні за них потрібно було заплатити 191 грн, то зараз – 212 грн. За рік ціна такого обіду злетіла на цілих 47 грн, або на 28,4%.

"Найдорожчою стравою залишається курка фрі, хоча вартість тушки курки за зиму збільшилася всього на гривню, – каже аналітик Української аграрної конфедерації Неля Онищенко. – Ціна курятини дійсно така ж, як і три місяці тому, крім того, сир подешевшав на 3,5 грн/кг, або на 1,9%, і цю тенденцію можна пояснити відсутністю передноворічного ажіотажу, який спостерігався в той час. Але подорожчали інші продукти, насамперед зросла вартість інгредієнтів для кляру. Борошно подорожчало на 31,4%, і тепер за кілограм потрібно заплатити майже 13 грн, вартість яєць зросла в середньому на 13,4%, до 27 грн за десяток, ціна літра молока піднялася на 17,9%, до 21,4 грн. Таким чином, за рік ціна готової страви зросла значно. Якщо на початку минулої весни покупцеві потрібно було віддати за неї 87 грн, то зараз – 110 грн. За рік спостерігаємо зростання цін на всі продукти, в тому числі на курку – на 26,2% і на сир – на 19,9%.

Вартість салбургера дорівнює 67,4 грн, що на 31% більше, ніж в грудні. На початку зими салбургер коштував 51 грн, тоді як рік тому – 46 грн. Найдорожчим інгредієнтом залишається сало, яке за три місяці додало в ціні 32%, або майже 22 грн. Тепер за кіло потрібно віддати 90 грн, а ще рік тому за ці гроші можна було купити 2 кг сала. На 13,6% подорожчав хліб, насамперед через зростання ціни на борошно. Листя салату подорожчали вдвічі, що можна пояснити сезонністю виробництва, але за рік ціна салату знизилася на 78,6%, або 55 грн.

На 5 грн дорожче, ніж три місяці тому, обійдеться українцям і овочевий салат "ЗСЖ". Любителям свіжих овочів наприкінці зими за 1 кг салату потрібно заплатити 24 грн. Найдорожчими інгредієнтами залишаються огірки за ціною 43 грн/кг (подорожчали на 6,1%) і помідори за ціною 40 грн/кг (подорожчали на 66,7%). Вартість картоплі по-селянськи за зиму майже не змінилася і становить 11,3 грн, але за рік страва подешевшала майже на 1 грн.

Прогноз цін до літа

Ще через три місяці експерти прогнозують подальше подорожчання окремих інгредієнтів салбургер-меню. Так, Онищенко прогнозує, що сало може подорожчати на 2 грн/кг, трохи (до 1 грн за кіло або літр) подорожчають молоко та молочні продукти – про це вже сьогодні свідчить зростання оптових цін виробників. Вартість овочів також зросте на 1-2 грн/кг через витрати на зберігання і транспортування. Водночас експерт очікує сезонне зниження цін на яйця (навесні і влітку кури несуться активніше), але яким воно буде, покаже ринок.

Директор Асоціації постачальників торговельних мереж Олексій Дорошенко також говорить, що ціни на продукти зростатимуть протягом всього року, причому найбільше подорожчають м'ясо та овочі. За його оцінками, в березні ці продукти подорожчають приблизно на 1,5% (м'ясо +1,5-2 грн/кг, овочі +10-20 коп./кг), а за рік – на 18-25%. Тобто до грудня м'ясо і сало коштуватимуть 115-125 грн/кг, що зробить дорожчим і наше салбургер-меню. Також Дорошенко очікує подорожчання борошна приблизно на 1 грн/кг. А ось ціни на овочі, на його думку, зупиняться до квітня, оскільки вже повинні з'явитися українські продукти нового врожаю – тепличний редис, капуста, огірки, які хоча і будуть дорожче торішніх овочів, але знизять попит на них, відповідно і ціни на капусту-моркву підуть вниз.

"Продуктова інфляція стане штовхати вгору загальну інфляцію в країні, і ця тенденція не зміниться до кінця 2018 року", – підсумував Дорошенко.

А ось президент Украналітцентру Олександр Охріменко впевнений, що сало в найближчі три місяці подешевшає на 20-30% (на 20-30 грн/кг), яйця також впадуть в ціні на 2-3 грн/десяток.

"Через піст попит на м'ясо і сало падає, а пропозиція домашньої свинини, навпаки, зростає, тому і ціни йдуть вниз кожну весну, – аргументує Охріменко. – Курятина подорожчає в березні-квітні на 10-12%, або на 5 6 грн/кг через зростання вартості кормів та електроенергії. Ціни на борошно залишаться стабільними, бо маємо його перевиробництво, молоко може додати до 1 грн/л".