Ганна Ковпак
Редакторка Корисність сирів іноді ставлять під сумнів через високий вміст жирів. Але це не зовсім так. Згідно з новим дослідженням, опублікованим в American Journal of Clinical Nutrition, стверджується, що, незважаючи на високу частку жирів, сир не справляє негативного впливу на рівень холестерину в крові.
"Дослідження ясно демонструє важливі переваги сиру для здоров'я і профілактики діабету 2-го типу, серцево-судинних захворювань і раку", – цитує Новое время дієтолога Арне Аструпа з Університету Копенгагена.
Запобігає раку печінки
Вживання в їжу сиру може запобігти захворюванню на рак печінки і підвищити її здоров'я, свідчить дослідження університету A&M в Техасі. Дослідження в тому числі показало, що витримані сири, такі як брі та чеддер, мають потенціал збільшення тривалості життя на 25%.
Така дія пояснюється наявністю в сирі хімічної сполуки під назвою спермидин, який допомагає запобігти фіброз печінки і гепатоцелюлярну карциному – найпоширеніший тип раку печінки.
Зміцнює імунну систему
Проведене 2010 року дослідження показало, що вживання шматка сиру щодня потенційно може благотворно впливати на імунну систему літніх людей.
Вчені з Університету Турку у Фінляндії з'ясували, що пробіотичний сир має здатність запобігати віковому погіршенню стану імунної системи.
В ході дослідження добровольці віком від 72 до 103 їли один шматочок засобу-плацебо або пробіотичного сиру Гауда на сніданок протягом чотирьох тижнів. По закінченню дослідження вчені виявили, що у тих, хто їв пробіотичний сир, було зафіксовано явне зміцнення імунної системи.
"Ми продемонстрували, що регулярне споживання пробіотичного сиру може допомогти посилити імунну систему і що включення його до звичайної дієти може допомогти поліпшити реакцію імунітету літньої людини на зовнішні проблеми", – заявив один з авторів дослідження, доктор Фанді Ібрагім.
Продовжує життя?
2015 року вчені з Орхуського університету в Данії знайшли зв'язок між споживанням сиру і довгим і здоровим життям. Вони зайнялися дослідженням поняття "французький парадокс" – факту, що французи, зазвичай, живуть довго і здорово, незважаючи на споживання продуктів з високим вмістом насичених жирів.
Серед французів спостерігається низький рівень захворюваності на ішемічну хворобу серця і середня очікувана тривалість життя становить 82 роки, при цьому вони споживають до 23,9 кг сиру на рік. Для порівняння, британці, які їдять 11,6 кг сиру щороку, вдвічі більше потерпають від серцево-судинних захворювань, і їх тривалість життя становить 81 рік.
Вчений Ханне Бертрам порівнював аналізи тих, чиї дієти включали тільки сир, або тільки молоко, або масло, і з'ясував, що в організмі пацієнтів, які їли сир, був зафіксований високий рівень масляної кислоти, що сприяє прискоренню метаболізму і зменшенню ожиріння.
Бертрам пояснив, що результати його роботи підтверджують зв'язок між вживанням сирів і "французьким парадоксом".
Запобігає руйнуванню зубів
Дослідження, проведене американською Академією загальної стоматології, показало, що сир не тільки робить середовище ротової порожнини лужнішою (що зменшує потребу в стоматологічному лікуванні), але і створює захисну плівку навколо зубів.
Вчені розділили 68 дітей на три групи. Одну попросили з'їсти щоденну порцію сиру, іншу – порцію йогурту без цукру, і третю – випити склянку молока.
Вони виміряли рівні pH до і після тесту і виявили, що у тих, хто їв сир, швидко підвищився рівень pH, тоді як у тих, хто їв йогурт або пив молоко, показники не змінилися.
"Схоже, що молочні продукти приносять користь порожнині рота. Молочні продукти не тільки є здоровою альтернативою закусок, насиченим вуглеводами або цукром, вони також можуть розглядатися як превентивний захід для ротової порожнини", – сказала представник прес-служби Академії загальної стоматології, доктор Сеун -Хі Рі.
Допомагає позбутися зайвої ваги
2009 року група австралійських дослідників стверджувала, що дієта, яка включає молочні продукти, такі як сир, може допомогти схуднути людям з надмірною вагою.
Дослідники з Технологічного університету Керт в Перті попросили 40 добровольців сісти на дієту зі зменшеною калорійністю і їсти більше сиру, йогурту і знежиреного молока.
Вони виявили, що ті, хто споживав від трьох до п'яти порцій молочного продукту на день, втратили найбільшу вагу. Також у них було нижчий кров'яний тиск, менше жиру в шлунку і вони значно покращили свої шанси уникнути серцевих захворювань і діабету.
"Багато людей зазвичай вважають, що при схудненні молочні продукти є головними продуктами, які вони повинні прибрати зі свого раціону, оскільки вони містять багато жиру. Але дослідження показало, що при спробі схуднути люди можуть реально отримати вигоду, збільшуючи кількість споживаної ними молочної продукції", – говорить провідний дослідник, доктор Венді Чан Вона Пінг Дельфос.
За її словами, включення сиру до дієти допоможе знизити кров'яний тиск, а також приведе до збільшення спалювання абдомінального жиру.
Робить вас розумнішим
Дослідження американських і австралійських учених з'ясувало, що ті, хто регулярно споживає молочні продукти, включаючи сир, молоко і йогурт, мають кращі розумові здібності, ніж люди, які ніколи не вживають молочні продукти.
Вчені попросили 900 чоловіків і жінок пройти низку когнітивних завдань, щоб випробувати їх візуально-просторову, вербальну і робочу пам'ять.
Виявилося, що ті, хто набрав найбільшу кількість балів, також регулярно споживали більше молочних продуктів.
Головні теми