Ікра до новорічного столу: як вибрати і за скільки продають головний святковий делікатес

Незважаючи на кризу, цього року українці стали їсти більше червоної ікри. Про це свідчать дані статистики. За даними Держстату, за 10 місяців 2016 року до країни завезли практично вдвічі більше ікри, ніж за аналогічний період 2015 року. Говорити про збільшення попиту на найдорожчі сорти поки що не доводиться, але попереду новорічні свята – головний "ікорний" сезон, пише UBR.

"Найближчим часом варто очікувати збільшення споживання ікри, що пов'язано з сезонністю – наближенням новорічних свят", – повідомив начальник відділу інвестиційного аналізу аналітичного департаменту компанії Pro-Consulting Олександр Ткачов.

В Асоціації українських імпортерів риби і морепродуктів зазначають, що ціна на червону і чорну ікру залежить від стабільності валютного курсу, а також обсягів вилову риби. З огляду на, що гривня останніми роками постійно девальвує, вартість ікри на внутрішньому ринку України поступово збільшується, що може призводити до зниження обсягів реалізації.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Україна вдвічі збільшила імпорт червоної ікри.

"Ціна на імпортну рибу повністю залежить від валютного курсу. Дорожче, ніж зараз, ні риба, ні ікра коштувати не повинні. Тим більше, що продажі червоної риби та ікри вищі, ніж рік тому", – говорить гендиректор асоціації Дмитро Загуменний.

Проте, ікра по кишені далеко не всім.

"Якщо говорити про абсолютні значення, то рік тому баночка червоної ікри (120 грам) коштувала в середньому 125 грн, а зараз – близько 145-150 грн", – уточнив Олександр Ткачов.

Вартість червоної ікри на вагу коливається в межах 1100-1540 грн/кг. В інтернеті на спеціалізованих сайтах з реалізації ікри можна знайти пропозиції товару "преміальної" якості по 1600-1750 грн /кг.

Практично всі торговці наполягають на тому, що їхній товар найвищої якості і привезений безпосередньо з Росії (Камчатка, Сахалін). Хоча в Україні існує офіційна заборона на імпорт продуктів харчування з РФ.

Вартість червоної ікри на вагу коливається в межах 1100-1540 грн /кг, а 100 грамів чорної ікри коштують як кілограм червоної.

За словами Дмитра Загуменнова, лосось, кета, нерки – це види риби, що виловлюються в Росії, Норвегії та США. Тому в Україні можливий продаж тільки імпортної червоної ікри, виробленої із замороженого продукту. Причому, з огляду на заборону на імпорт продовольства з РФ, ікра до України постачається з США та інших країн. Це якщо говорити про легальні продукти.

Але на ринках без праці можна знайти контрабандний товар, в тому числі з Росії за ціною 250-280 грн за баночку. Багато ікри продається і через інтернет на спеціалізованих сайтах. Тут слід бути особливо обережним і купувати тільки у перевірених продавців. Наприклад, в інтернет-магазинах великих торгових мереж або самих виробників ікри. Оскільки невідомо як ікра потрапила до України, як вона зберігалася тощо.

"В Україні виробляється лише чорна ікра. Осетрових розводять, наприклад, у Київській області. За даними виробників, 95% продукту з'їдається в країні. Решта – пробними партіями йде на експорт до Європи", – зазначив Загуменний.

100 грамів чорної ікри коштують як кілограм червоної (150 доларів за 250 грамову баночку), тому її можуть собі дозволити далеко не всі.

"Щоб якось стимулювати попит, торговці стали зменшувати вагу упаковки, зробивши червону ікру доступнішою для широкого кола покупців. Наприклад, з'явилися упаковки навіть по 60 грамів", – зазначає Ткачов.

В Україні виробляється лише чорна ікра.

За словами експерта, найходовішим видом упаковки є жерстяна банка. "Скляна тара зазвичай йде великих обсягів. В цілому, споживачі більше довіряють упакованій ікрі, ніж пропозиціям "на вагу", – розповів експерт.

Як вибрати ікру

Голова правління "Науково-дослідного центру незалежних споживчих експертиз ТЕСТ" Валентин Безрукий зазначає, що при виборі товару в жерстяній банці у споживача не так багато способів визначити хороший продукт.

"Насамперед, слід пам'ятати, що у ікри не буває вищого сорту, а є тільки перший і другий. Другий сорт допускає, наприклад, змішання ікри різних видів червоної риби. Тому повинні викликати підозри як написи "вищий сорт", так і відсутність інформації про сорт використаної сировини", – пояснив Безрукий.

Друге, на що варто звернути увагу, – вид риби. Найбільше пропозицій щодо горбуші. Це ікра середнього розміру. Найбільша і дорога – кетова ікра. Є дрібніші види ікри, як то кажуть на любителя, ікра форелі, нерки. Є екзотичні види кіжуча і чавича.

Виробники налагодили виробництво дуже маленьких баночок, але в перерахунку на сто грамів продукту такий товар може виявитися дорожчим за звичайний.

Для ікри, зробленої з незамороженої сировини, важлива дата фасування (серпень-вересень), яка підтверджує, що ікру справили під час "путини", тобто лову риби під час її нересту. Але тепер ця інформація стане в нагоді тільки покупцям контрабандної російської ікри, яку можуть виробляти прямо на місці вилову риби.

"Ціна цього року має колосальне значення. Ми помітили велику кількість акційних пропозицій, але в таких випадках дуже великий ризик виявити в банці замість ікри рожеву кашку", – запевнив Безрукий.

За його словами, виробники налагодили виробництво маленьких баночок, які по кишені навіть небагатому споживачеві. Але тут також варто бути обережним, тому що в перерахунку на сто грамів продукту такий товар може виявитися дорожчим за звичайний.

Нарешті, після відкриття баночки треба обов'язково перевірити її вміст на наявність сторонніх предметів. Тому що бувають випадки, коли знаходять частинки невідомої органіки і навіть гельмінтів.

"На жаль, ціна товару не завжди говорить про його якість. Наше тестування, проведене цього року, засвідчило, що вартість 100 г ікри, що отримала оцінку "відмінно", виявилася 182 грн, 179 грн і 143 грн. Водночас товар з оцінкою "погано" коштував 146 грн і 125 грн за 100 г червоної ікри", – розповів Безрукий.

Нагадаємо, новий 2017 рік – рік Півня - астрологи радять зустрічати з рибою і морепродуктами на столі.