Ірина Павліна
редактор З настанням спеки лікарям завжди додається роботи. А все через продукти, які швидко псуються при високих температурах. Ось кілька способів запобігти харчовому отруєнню, коли справа доходить до покупки, зберігання і приготування м'яса.
- Коли ви купуєте продукти в супермаркеті, вибирайте м'ясо і птицю, які знаходяться в задній частині холодильника – там напевно найхолодніше. Ці упаковки, як правило, більш свіжі, але для перевірки достатньо подивитися на термін придатності. Добре загорніть їх в поліетиленовий пакет, щоб м'ясний сік не забруднив інші продукти.
- Поставте м'ясо в холодильник, якщо плануєте використовувати його протягом двох-трьох днів. Якщо ви збираєтеся приготувати м'ясо пізніше на тижні, відправте його в морозильну камеру.
- Не розморожуйте м'ясо при кімнатній температурі. Покладіть його в миску, накрийте пакетом або харчовою плівкою і дайте відтанути в холодильнику. Ви також можете розморозити м'ясо в мікрохвильовій печі. Негайно використовуйте м'ясо і не заморожувати його повторно.
- Підтримуйте чистоту. Добре мийте руки, ножі та інший посуд, щоб позбутися від будь-яких бактерій до і після приготування їжі.
- Перед приготуванням не мийте сиру птицю, яловичину, свинину, баранину або телятину. Ополіскування м'яса під водою не допомагає знизити ймовірність отримання харчового отруєння. Тепло – це єдине, що може вбити бактерії. Миття тільки розносить мікроби по кухні, що фактично збільшує ризик харчового отруєння.
- Купуйте окремі обробні дошки, призначені для приготування сирого м'яса. Дерев'яні дошки не рекомендуються, так як їх складно чистити.
- Використовуйте окремі тарілки для сирого і приготованого м'яса.
- Вживання недожаренного м'яса піддає вас ризику зараження бактеріями, тому обов'язково доводьте м'ясо до безпечної температури. У цьому вам допоможе кухонний термометр. Більшість бактерій гинуть після того, як їжа була приготовлена до температури 60-82°С.
- Якщо ви не впевнені, що м'ясо зберігалося і готувалося належним чином, не ризикуйте. Якщо воно було залишено протягом двох або більше годин при кімнатній температурі, або більше однієї години в спекотну погоду, викинете його.
Нагадаємо, раніше ми писали, як правильно зберігати фрукти і ягоди влітку. Сайт "Сегодня" також писав, які продукти шкідливо їсти перед сном.
Дивіться відео, як не отруїтися в закладах в спеку:
Головні теми