Продовжуючи перегляд сайту, ви погоджуєтесь, що ознайомились з оновленою політикою конфіденційності і погоджуєтесь на використання файлів cookie.
Погоджуюсь
Головна Сьогодні

Що готують на Великдень: ТОП-6 традиційних страв

Святковий стіл в цей день символічний і багатий

Які страви готують на Великдень Фото: depositphotos.com
Які страви готують на Великдень
Фото: depositphotos.com

День святкування Великодня було встановлено Першим Вселенським Собором в 325 році. Щороку Великдень випадає на різні числа. У 2018 року православні християни відзначатимуть її 8 квітня. Головні символи цього свята – куліч, сирна паска і фарбовані яйця. На Великдень закінчується Великий піст і починається м'ясоїд, тому великодній стіл багатий різними м'ясними стравами: ковбасами, бужениною, холодцем.

Куліч

easter-2252869_960_720

Фото: pixabay.com

Здобна і пишна паска, покрита білою глазур'ю, з цукатами, горіхами, родзинками – головне блюдо пасхальної трапези. Це не просто здобний кекс, який може спекти кожен. Паска, в першу чергу, – символ Воскресіння Христа; спогад про те, як Ісус Христос зібрався з апостолами після свого воскресіння – було прийнято, що на середнє місце за столом не сідали, а ставили туди частину хліба. Значення паски символізує перехід від Старого до Нового завіту. Кулічі прийнято пекти в Чистий четвер і у Велику Суботу.

Сирна паска

easter-1386858_960_720

Фото: pixabay.com

Особливе блюдо з сиру, яке за традицією готується тільки один раз в році – на свято Пасхи. Оригінальна форма паски – усічена піраміда, що символізує Гроб Господній.

Традиційно для приготування паски використовувалася спеціальна розбірна дерев'яна форма – пасочниця, яка робилася з дощечок, на внутрішній стороні яких вирізають літери "ХВ", що означають вітання "Христос Воскрес!".

Крім того, на них також зображуються хрест, списи, палиці, пророслі зерна, паростки і квіти, які символізують страждання і воскресіння Ісуса Христа. Ці малюнки і напис потім друкуються на готовій пасці. Правда, в сучасному світі паски роблять різних форм, розмірів і з різними прикрасами.

Великодні яйця

egg-3165476_960_720

Фото: pixabay.com

Яйце – один з головних символів Великодня. Його вручають всім гостям, подають жебракам, беруть з собою до церкви для освячення. Згідно з церковними правилами, фарбувати яйця потрібно в Чистий четвер або у Велику Суботу.

В наші дні великодні яйця фарбують як цибулевим лушпинням, буряковим соком і куркумою, так і промисловими барвниками. Яйця краще вибирати однакової форми і розміру, щоб вони нарядний вигляд мали на святковому столі.

Буженина

food-3125093_960_720

Фото: pixabay.com

Крім пасок і крашанок, на Великдень прийнято готувати різноманітні м'ясні страви. Одна з найпопулярніших – це буженина зі свинини або телятини, запечена в духовці. Для приготування цієї страви підходить тільки безкісткове м'ясо високої якості, краще за все вирізка, окіст або лопатки. Запікати буженину потрібно досить довго – від 50 хвилин до 1,5 години, в залежності від її ваги. Мінімальний час в 50 хвилин підходить, якщо ви готуєте близько кілограма буженини.

Домашня ковбаса

sausage-556491_960_720

Фото: pixabay.com

Це ще одне традиційне блюдо Пасхи. Для того щоб ковбаса була сухою, можна додавати вершки, а м'ясо купувати більш ласий. При виборі свинини досить спробувати сало цієї свині: якщо воно гарне і з тонкою шкіркою, з приємним ароматом і смаком, то і все м'ясо цієї свині теж буде хороше.

Кишки для домашньої ковбаси продають на ринках, вже очищені і готові до приготування. Їх потрібно замочувати в теплій воді за 20 хвилин до початку приготування.

Спеції для домашньої ковбаси краще брати свіжомелені. Вони не встигають вивітритися до приготування і надають ковбасі особливого аромату і післясмаку. Ковбаски проколюють не дарма: так вони вийдуть смачнішими і соковитішими.

Холодець

eat-1400737_960_720

Фото: pixabay.com

Холодець – популярне м'ясне блюдо, без якого не обходиться жодне пасхальне застілля. Зазвичай його роблять зі свинини, яловичини або курки.

Варять холодець дуже довго – від шести до дванадцяти годин. М'ясо заливається холодною водою з розрахунку 1 літр води на 1 кілограм м'яса, доводиться до кипіння і готується на слабкому вогні протягом 6-9 годин.

Приблизно за півтори години до закінчення варіння в бульйон додають овочі – цибулю, моркву, корінь петрушки, селеру. Пізніше овочі виймають і викидають. Подрібнене м'ясо розкладають за формами і заливають процідженим бульйоном. Після цього форми накривають кришками і виносять на холод на кілька годин.

Готову страву перевертають на плоске блюдо і нарізають на порційні шматочки. До холодця зазвичай подають гостру гірчицю, хрін, товчений часник зі сметаною, зелень.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як правильно зібрати великодній кошик.

Дивіться відео, як пофарбувати яйця на Великдень:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини у нашому Telegram

Джерело: "Сегодня"

Новини партнерів

Популярні статті

Новини партнерів