Продовжуючи перегляд сайту, ви погоджуєтесь, що ознайомились з оновленою політикою конфіденційності і погоджуєтесь на використання файлів cookie.
Погоджуюсь
Головна Сьогодні

Що приготувати на обід: три рецепти смачного супу-харчо

Грузинський суп готують з м'ясом і рисом

Суп-харчо з м'ясом і рисом Фото: Getty
Суп-харчо з м'ясом і рисом
Фото: Getty

Запашний, наваристий і пряний суп-харчо – це одна з найпопулярніших страв грузинської національної кухні. Класичний суп готується з яловичини або баранини з додаванням очищених волоських горіхів. Але також можливі й інші варіанти його приготування: з курки, з топленим маслом, з вином і томатами.

Класичний грузинський суп-харчо

9ef02b065cdac07f7e6c2cae2ab70c19
Харчо з горіхами
Фото: depositphotos.com

Складові:

  • 500 г яловичого м'яса (можна замінити бараниною)
  • 250 г волоських горіхів
  • 300 г рису
  • 200 г соусу ткемалі
  • 3 зубчики часнику
  • 2 цибулини
  • 100 мл рослинної олії
  • 2 ч. ложки хмелі-сунелі
  • червоний перець, сіль і пучок свіжої зелені – за смаком

Рецепт приготування:

  • М'ясо промийте під проточною водою і наріжте кубиками. Покладіть його в каструлю і залийте 2 л води. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
  • Варіть 2 години, не забуваючи помішувати і знімати піну.
  • Дочекайтеся, поки звариться м'ясо, а потім додайте рис і готуйте ще 15 хвилин.
  • Цибулю очистіть і дрібно покришіть.
  • Обсмажте на олії до придбання золотистого відтінку.
  • Горіхи очистіть і подрібніть, покладіть в бульйон разом з цибулею. Варіть близько 10 хвилин.
  • Після цього додайте в суп соус і приправи, посоліть і варіть хвилин 5.
  • Часник очистіть і наріжте, а потім зануріть в готовий суп. І не забувайте, що подавати суп-харчо слід з достатньою кількістю свіжої зелені.

Суп-харчо з курячого м'яса

844915d1326b074c49aa7ebc019786cc
Харчо з куркою
Фото: depositphotos.com

Складові:

  • куряча грудка
  • півсклянки рису
  • 2 зубчики часнику
  • 4 ст. ложка соусу ткемалі
  • 1 цибулина
  • 4 ст. ложки звичайного томатного соусу
  • 1 пучок петрушки
  • хмелі-сунелі – за смаком

Рецепт приготування:

  1. Промийте курячу грудку, покладіть в каструлю, залийте водою, посоліть за смаком і варіть близько 30 хвилин.
  2. Приблизно за 20 хвилин до закінчення процесу додайте до м'яса промитий рис і порізану цибулю (її потрібно попередньо почистити).
  3. Хвилин через 10 додайте в суп дрібно наструганний часник, соуси, хмелі-сунелі і лавровий лист.
  4. Покладіть чорний мелений перець за смаком. Подрібнена петрушка додається вже в самому фіналі приготування супу.

Суп-харчо з білим вином

2ecbbb280e650d78c5f84d71a5f417cb
Харчо з бараниною
Фото: depositphotos.com

Відомо, що суп-харчо має кислу основу, яка створюється соусами і помідорами. Але можна в якості подібної основи використовувати біле сухе вино.

Складові:

  • 250 г рису
  • 2 цибулини
  • 1 кг баранячих реберець
  • 150 г моркви
  • 150 г картоплі
  • 200 г томатів у власному соку
  • 2 ст. ложки рослинної олії
  • 5 зубчиків часнику
  • 1 ч. ложка коріандру
  • 2 ст. ложки білого вина
  • по 1 ч. ложці гострого червоного і чорного перців
  • 1 пучок кінзи
  • сіль за смаком

Рецепт приготування:

  1. В казанок акуратно покладіть реберця жиром вниз і обсмажте по 5 хвилин кожен бік.
  2. Не забудьте попередньо видалити з реберець плівки.
  3. Цибулю і моркву очистити, нарізати дрібними шматочками і обсмажте на іншій пательні.
  4. Насіння коріандру і чорний перець потовчіть, змішайте з сіллю і червоним перцем.
  5. Тим часом в казан налийте вино, покладіть прянощі, а також суміш моркви та цибулі.
  6. Ретельно перемішайте і посоліть за смаком.
  7. Томати збийте за допомогою блендера в однорідну масу і влийте в суп, закип'ятіть.
  8. Потім залийте вміст казанка 2 л води і варіть 35 хвилин після закипання.
  9. Очистити і настругати картоплі на невеликі шматочки.
  10. Гарненько промийте рис.
  11. Додайте рис з картоплею в бульйон і готуйте приблизно 20 хвилин.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептами зимових супів з білих грибів. Сайт "Сегодня" також писав, як приготувати суп-пюре з гарбуза

Дивіться відео, як приготувати сливовий соус ткемалі:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини на наших сторінках Facebook, Twitter, Telegram

Джерело: domashniy.ru

Новини партнерів

Популярні статті

Новини партнерів