У Франції круасани традиційно подають до ранкової чашки кави або гарячого шоколаду. Для цих рогаликів з листкового тіста використовують як солодкі начинки, такі як сир, фрукти, мак, крем, варення, джем, горіхи або мед, так сирні та овочеві. Сьогодні ми розповімо, як зробити домашні круасани з корицею.
Круасани з корицею
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 500 г
- Дріжджі свіжі – 20 г
- Сіль – 10 г
- Цукор – 50 г
- Яйце – 1 шт.
- Молоко холодне – 125 г
- Вода холодна – 125 г
- Масло вершкове 82% – 200 г
Для начинки:
- Цукор – 4 ст.л.
- Кориця – 1 ст.л.
- Яйце – 2 шт.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Рецепт приготування:
- Змішайте борошно, свіжі дріжджі, сіль, цукор, яйце, молоко і воду. Замісити тісто доти, доки воно не відставатиме від стінок посуду.
- Сформуйте кулю, зверху зробіть глибокий хрестоподібний надріз. Покладіть в миску, злегка посипану борошном, накрийте плівкою і приберіть до холодильника мінімум на 2 години, а краще на 12 годин.
- Вершкове масло розкачайте в квадрат, завтовшки 1 сантиметр. Тісто розкачати в чотирьох напрямках, починаючи від центру, де вирізаний хрест. Потім на центр викладіть пласт масла, накрийте його внахльост вільними кінцями тіста.
- Розкачайте тісто в поздовжньому напрямку в прямокутник 20х60 сантиметрів, потім складіть тісто втричі.
- Накрийте плівкою, приберіть до холодильника на 20-30 хвилин.
- Потім тісто розгорніть на 45 градусів і ще раз розкачати в прямокутний пласт 20х60 сантиметрів, ще раз складіть втричі.
- Накрийте плівкою, приберіть до холодильник знову на 20-30 хвилин.
- Повторіть розкочування і підйом до холодильника ще раз.
- Готове тісто можна використовувати відразу, а можна упакувати в пакет або харчову плівку і заморозити.
- Розділіть тісто на 24 частини, надайте форму трикутників. Корицю змішайте з цукром, посипте кожен трикутник. Скачайте круасан, взявшись за коротку сторону, і закрутіть в сторону кута. Викладіть круасани на деко і поставте до холодильника на 20-30 хвилин.
- Змастіть збитим яйцем і випікайте при температурі 180-200 градусів протягом 15-20 хвилин (до золотистої скоринки). При бажанні можна класти будь-яку іншу начинку.
Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом швидких круасанів від Юлії Висоцької. Сайт "Сегодня" також писав, як приготувати слойки з яблуками і сиром.
Дивіться відео, як приготувати сіннабони з корицею: