Літній гарнір: соте з овочів в духовці

Блюдо "соте" отримало свою назву від французького слова "sauter" – стрибати. Така назва походить від способу приготування. Продукти смажаться або попередньо обсмажуються в сотейнику або на сковороді з різким "струшуванням", в результаті якого продукти перевертаються і перемішуються.

Сьогоднішній рецепт – найпоширеніший вид соте – овочеве.

Для приготування 6-ти порцій нам знадобиться:

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

• 2 баклажани або цукіні
• 2 помідори
• 2 солодких перці
• 2 моркви
• 3 цибулі-шалот
• 2-3 зубчики часнику
• сіль перець
• зелень – для подачі
• 2-3 ст.л. оливкової олії
• 1 ст.л. цукру
• 1 ст.л. оцту

Рецепт приготування:

1. Всі овочі ретельно миємо й сушимо паперовим рушником.
2. Баклажани нарізаємо кільцями товщиною приблизно 1 см, натираємо кільця сіллю і залишаємо на деякий час (поки займаємося іншими овочами).
3. Помідори заливаємо на хвилину окропом і очищаємо від шкірки. Розрізаємо кожен томат на шість частин.
4. Перці очищаємо від плодоніжок, серцевини і насіння і теж розрізаємо часточками на шість частин.
5. Моркву чистимо, ріжемо великими поздовжніми брусками.
6. Окремо обсмажуємо на сковороді часточки баклажанів або цукіні, перці і помідори. Викладаємо їх на деко і ставимо в духовку, розігріту до 180 С.
7. На добре розігріту сковороду додаємо невелику кількість оливкової олії. Викладаємо на неї очищені цибулинки шалот, моркву і швидко обсмажуємо до золотистого кольору.
8. Зменшуємо вогонь до мінімуму, додаємо на сковороду по столовій ложці цукру і оцту. Трохи припускаємо цибулю з морквою на сковороді і додаємо до основних овочів на деко, рівномірно розподіливши по всіх овочах. В цей же час на деко додаємо пару зубчиків часнику.
9. В цілому соте готується в духовці близько 50 хвилин. Після того, як деко витягли з духовки, в соте можна покласти пару листочків лаврового листа і присипати зверху рубаною зеленню і часником.
10. Страву можна подавати гарячою, але якщо дати трохи настоятися – буде ще смачніше.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати овочеву "пасту" з кабачково-м'ятними кульками. Крім цього, сайт "Сьогодні" ділився рецептом макаронів, які готуються в одному посуді з соусом.

Дивіться відео, як правильно харчуватися в спеку: