Головна Сьогоднi

Літній гарнір: соте з овочів в духовці

Ви можете змінювати набір овочів на свій смак

Літній гарнір: соте з овочів в духовці

Блюдо "соте" отримало свою назву від французького слова "sauter" – стрибати. Така назва походить від способу приготування. Продукти смажаться або попередньо обсмажуються в сотейнику або на сковороді з різким "струшуванням", в результаті якого продукти перевертаються і перемішуються.

Сьогоднішній рецепт – найпоширеніший вид соте – овочеве.

Для приготування 6-ти порцій нам знадобиться:

  • 2 баклажани або цукіні
  • 2 помідори
  • 2 солодких перці
  • 2 моркви
  • 3 цибулі-шалот
  • 2-3 зубчики часнику
  • сіль перець
  • зелень – для подачі
  • 2-3 ст.л. оливкової олії
  • 1 ст.л. цукру
  • 1 ст.л. оцту


Рецепт приготування:

  1. Всі овочі ретельно миємо й сушимо паперовим рушником.
  2. Баклажани нарізаємо кільцями товщиною приблизно 1 см, натираємо кільця сіллю і залишаємо на деякий час (поки займаємося іншими овочами).
  3. Помідори заливаємо на хвилину окропом і очищаємо від шкірки. Розрізаємо кожен томат на шість частин.
  4. Перці очищаємо від плодоніжок, серцевини і насіння і теж розрізаємо часточками на шість частин.
  5. Моркву чистимо, ріжемо великими поздовжніми брусками.
  6. Окремо обсмажуємо на сковороді часточки баклажанів або цукіні, перці і помідори. Викладаємо їх на деко і ставимо в духовку, розігріту до 180 С.
  7. На добре розігріту сковороду додаємо невелику кількість оливкової олії. Викладаємо на неї очищені цибулинки шалот, моркву і швидко обсмажуємо до золотистого кольору.
  8. Зменшуємо вогонь до мінімуму, додаємо на сковороду по столовій ложці цукру і оцту. Трохи припускаємо цибулю з морквою на сковороді і додаємо до основних овочів на деко, рівномірно розподіливши по всіх овочах. В цей же час на деко додаємо пару зубчиків часнику.
  9. В цілому соте готується в духовці близько 50 хвилин. Після того, як деко витягли з духовки, в соте можна покласти пару листочків лаврового листа і присипати зверху рубаною зеленню і часником.
  10. Страву можна подавати гарячою, але якщо дати трохи настоятися – буде ще смачніше.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати овочеву "пасту" з кабачково-м'ятними кульками. Крім цього, сайт "Сьогодні" ділився рецептом макаронів, які готуються в одному посуді з соусом.

Дивіться відео, як правильно харчуватися в спеку: 

Джерело: receptam.net

Новини партнерiв

Новини партнерiв