Ірина Павліна
редактор Коли як не влітку радувати себе і своїх близьких сезонними овочами та фруктами. Найбільш літній овоч, звичайно ж, баклажан. Крім великого вмісту вітаміну С, вітамінів групи В, каротину, баклажан знижує рівень холестерину в крові, завдяки калію нормалізують водний обмін в організмі.
Цей рецепт – з класичним соусом песто. До баклажанів ще дуже добре підходить песто з кінзи. Домашній песто, до речі, можна зробити будь-який, навіть з кропу.
Закуска з баклажанів з песто
Складові:
- 2 невеликих баклажани
Для песто:
- 1 стакан листя базиліка
- 1 зубчик часнику
- 1/2 склянки оливкової олії
- 1/3 склянки кедрових горішків
- 1/4 склянки тертого сиру "Пармеджано"
- 1/4 склянки тертого сиру "Пекоріно"
- сіль
Рецепт приготування:
- Баклажани порізати уздовж на пластини. Викласти в миску, добре посолити і дати постояти 30 хвилин, щоб пішла вся гіркота.
- Потім злити рідину, що виділилася, добре промити і підсмажити на сковороді гриль. Так вони зовсім не вберуть олію. Остудити.
- Приготувати соус песто спочатку в блендер закладається все, крім масла. Потім масло подливается в 2-3 прийоми. Вміст має перетворитися в пасту. В ідеалі соус робиться в ступці, але це жахливо важка праця. Тому спосіб "для ледачих" – зробити все в блендері. Важлива деталь: попередньо кедрові горіхи злегка підсушити на сухій сковороді. Сіль, як правило, виявляється не потрібна – "Пекоріно" досить солоний сир.
- Викласти баклажани на блюдо сервіровки, кожен шматок щедро намазати песто.
- Закрити плівкою і дати просочитися, 20-30 хвилин.
- Подавати зі свіжими помідорами.
Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептами тушкованих баклажанів з овочами. Сайт "Сегодня" також розповідав, навіщо потрібно їсти баклажани. Крім цього, ми повідомляли, що баклажани допомагають позбутися від нікотинової залежності і запобігають появі зморшок.
Дивіться відео, як приготувати в'ялені баклажани:
Головні теми