Рецепт різотто з лисичками, білим вином і вершками

Різотто – найпоширеніша страва Північної Італії. Її обов'язкові інгредієнти – середньозерний рис і біле сухе вино.

Дивіться відео, як приготувати рис з креветками:

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Різотто готують з різними добавками: м'ясом, рибою, овочами, морепродуктами, грибами. Ми рекомендуємо вам осінній рецепт різотто з лисичками, вершками і пармезаном.

Різотто з лисичками і вершками

Час приготування:

• 45 хвилин

Калорійність:

• 118 ккал на 100 г

Складові:

• 50 мл оливкової олії
• 1 цибулина
• 2 гілочки чебрецю
• 2 зубчики часнику
• 100 мл білого сухого вина
• 250 г рису
• 500 мл грибного або овочевого бульйону
• 100 мл вершків 20%
• 50 г пармезану
• 500 г лисичок

Спосіб приготування:

1. Часник очистити і роздавити плоскою стороною ножа.
2. Лисички перебрати, помити і обсушити.
3. Обсмажити гриби на розпеченій оливковій олії до легкої золотистої скоринки разом з чебрецем і часником. Прибрати чебрець і часник, довести лисички до готовності.
4. Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками. Обсмажити цибулю до прозорості, додати рис. Готувати, поки рис не почне ставати прозорим.
5. Додати біле вино і випарувати алкоголь. Потім невеликими порціями вливати бульйон, кожен раз дозволяючи йому просочитися.
6. Коли рис буде майже готовий, влити вершки, посипати тертим пармезаном. Посолити і поперчити за смаком.
7. Додати смажені лисички і прогріти.
8. Подавати різотто відразу після приготування, за бажанням посипавши додатковою порцією пармезану.

Як вибрати рис для різотто

Справжнє різотто можна приготувати тільки з певних сортів рису. Найкраще підійдуть італійські: арборіо, карнаролі і віалоне нано. Вони надають страві необхідну текстуру і не розварюються, вбираючи велику кількість вологи.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом різотто з креветками.