Ирина Павлина
редактор Юлия Высоцкая варит суп из тыквы на овощном бульоне и сливках. А чтобы придать ему свежую нотку, добавляет апельсин и лимон.
Тыквенный суп от Юлии Высоцкой
Ингредиенты:
Для овощного бульона:
- сельдерей стебли – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- кинза свежая – 1 пучок
- чеснок – 1 зубчик
- лавровый лист – 1 шт.
- соль морская – 1/2 ч. л.
Основные:
- тыква – 500 г
- сыр твердый – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- апельсин – 1/2 шт.
- лимон – 1/2 шт.
- масло сливочное – 50 г
- кинза свежая – 1 пучок
- перец черный горошком – 6 шт.
- сливки 33-35% – 200 мл
- оливковое масло – 2 ст. л.
- лавровый лист – 2 шт.
- белый молотый перец – 1 щепотка
- соль морская – 1 щепотка.
Рецепт приготовления:
- Сельдерей нарезать крупными кусками.
- Морковь почистить и крупно нарезать. Чеснок почистить.
- Одну луковицу почистить и разрезать пополам.
- Сварить овощной бульон: в большую кастрюлю поместить подготовленные овощи, добавить пучок кинзы, 1 лавровый лист, перец горошком, посолить, влить 1 1/2 л кипятка и поставить на огонь. Довести бульон до кипения и варить несколько минут, затем процедить.
- Оставшуюся луковицу почистить, крупно порезать. Тыкву нарезать крупными кусками и снять кожуру.
- Разогреть в большой кастрюле с толстым дном сливочное и оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, не доводя до золотистого цвета.
- Отправить тыкву в кастрюлю к луку и тушить около минуты, помешивая. Залить тыкву горячим бульоном, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности тыквы минут 25-30.
- Цедру апельсина и лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок. Сыр натереть на крупной терке. Оставшуюся кинзу мелко порубить.
- Готовую тыкву взбить в блендере, понемногу добавляя бульон (от количества бульона зависит консистенция супа). Перед подачей суп подогреть, добавить сливки, натертый сыр и кинзу.
Напомним, ранее ученые заявили, что тыква защищает от гипертонии и помогает защитить печень. А диетологи рассказали, кому нельзя употреблять тыкву.
Смотрите видео о самых дорогих супах мира:
Главные темы