Ви можете ознайомитисЬ зі змінами в політиці конфіденційності. Натискаючи на кнопку «Прийняти» або продовжуючи користуватися сайтом, ви погоджуєтеся з оновленими правилами і даєте дозвіл на використання файлів cookie.
Прийняти
Головна Сьогодні

Рецепти на Спаса: три традиційні українські страви з маком

Готуємо на Маковія вареники, бобальки і пиріжки

На Маковія роблять страви з маком і медом
На Маковія роблять страви з маком і медом
Фото: Depositphotos

Маковий Спас 2019 настав 14 серпня, в середу. З нього почнеться низка серпневих Спасів, а тому цей день ще називається Перший Спас.

Дивіться відео, як святкують Маковий Спас:

За традицією, на Маковія до церкви кожен повинен був принести букет польових квітів, обов'язково з головками маку. Потім їх цілий рік зберігали вдома як оберіг, а з трав заварювали чай взимку.

Букети – це красиво, але ситий не будеш. А мак – інгредієнт, який часто використовується в українській кухні. І на Маковія наш народ придумав свою традицію – готувати страви з маком.

Вареники з маком на пару

Вареники з маковою начинкою
Вареники з маковою начинкою
Фото: Pinterest

У гарячі вареники з маковою начинкою потрібно покласти шматочок вершкового масла, акуратно перемішати. Перед подачею страву слід полити рідким медом і густо посипати маком.

Час приготування:

  • 1 година

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 3 склянки борошна
  • 4 ч.л. цукру
  • Дрібка солі
  • Сода – на кінчику ножа
  • Сметана – приблизно 1,5 склянки

Для начинки:

  • 100 г маку
  • 4 ст.л. цукру (або за смаком)
  • окріп

Спосіб приготування:

  1. Перемішати борошно, цукор, сіль, соду і сметану в мисці, замісити м'яке тісто.
  2. Мак перемолоти, додати цукор і залити окропом так, щоб мак тільки ввібрав в себе воду. Начинка в жодному разі не повинна бути рідкою.
  3. Розкачати тісто на присипаній борошном поверхні, покласти в центр макову начинку. Защипати краї.
  4. Готувати вареники з маком на пару протягом 10 хвилин. Якщо ви плануєте відварювати їх в воді, додайте до тіста 1 яйце.

Бобальки з маком

Бобальки з маком і медом
Бобальки з маком і медом
Фото: Depositphotos

Ці маленькі кульки з тіста гарячими поливають рідким медом, густо посипають маком і меленими волоськими горіхами.

Час приготування:

  • понад 3 години

Інгредієнти:

  • 3 склянки борошна
  • 30 г дріжджів
  • 1/2 склянки цукру
  • Дрібка солі
  • 3 ст. ложки олії
  • Мед, мак, горіхи

Спосіб приготування:

  1. У теплій воді розчинити дріжджі. З частини борошна, дріжджів і теплої води зробити опару. Коли вона збільшиться в об'ємі вдвічі, додати решту борошна, долити теплої води з розчиненими в ній сіллю і цукром, влити трохи олії і замісити тісто.
  2. Накрити його і залишити в теплі на 1,5-2 години. Потім тісто ще раз вимісити, сформувати з нього тонкі валики, розрізати валики на квадратики, а з квадратиків сформувати долонями кульки-бобальки.
  3. Далі їх можна відварити у воді, відварити на пару, спекти в печі, як пироги, або приготувати на сковороді в рослинному маслі до золотистого кольору.
  4. Після цього слід облити бобальки з маком розігрітим медом і посипати горіхами або маком.

Пироги з маком по-українськи.

Пиріжки з маковою начинкою
Пиріжки з маковою начинкою
Фото: Depositphotos

Щоб форма пиріжків вийшла ідеальною, тісто не можна розгортати занадто тонко. А начинка не повинна бути рідкою.

Час приготування:

  • понад 3 години

Інгредієнти:

  • 40 г свіжих дріжджів
  • 400 мл молока
  • 1 ч. л. (без верху) солі
  • 2 ст.л. цукру (1 ложка для тіста, 1 – для начинки)
  • 100 г масла
  • 5-6 склянок борошна
  • 150 г сметани
  • 2 яйця
  • 1 жовток – для змазування
  • Дрібка ваніліну
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 1,5 склянки маку

Спосіб приготування:

  1. Дріжджі розчинити в теплому молоці, додати цукор. Дати постояти 10-15 хвилин.
  2. Змішати інші складові для тіста і замісити його. Місити потрібно хвилин 15, щоб тісто перестало липнути до рук. Залишити в теплому місці підійти, обов'язково накривши рушником.
  3. Поки тісто підходить, приготувати начинку. Мак промити холодною водою і залити крутим окропом. Накрити і дати набрякнути протягом 40 хвилин.
  4. Потім злити зайву рідину і кілька разів прокрутити мак через м'ясорубку. Додати цукор і перемішати.
  5. З тіста, що підійшов сформувати пиріжки. Поставити їх на розстійку в тепле місце на 30-40 хвилин.
  6. Змастити яйцем і запікати в розігрітій до 180-200 С духовці до золотистого кольору.
  7. Дістати з духовки, скропити водою і накрити рушником на 10 хвилин, дати відпочити. Можна змастити пиріжки з маком солодким сиропом або рідким медом.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати маковий бісквіт в духовці. "Сьогодні" також ділилися рецептом булочок з маком.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини у нашому Telegram

Джерело: "Сегодня"

Новини партнерів

Популярні статті

Новини партнерів