Головна Сьогоднi

Таємниці суперфуду: що приготувати з ідеального замінника шоколаду – кероба

Солодкий без цукру і стимулює викид гормонів щастя

Таємниці суперфуду: що приготувати з ідеального замінника шоколаду – кероба
У новому проекті "Сегодня" ми кожного місяця розповідати про "суперфуди" — продукти, які називають їстівними ліками. Як вони "працюють", як правильно їх вживати і кому протипоказані - читайте відповіді на ці та інші питання.
Якщо ви не уявляєте життя без чашки ароматного какао або гарячого шоколаду, обов'язково спробуйте кероб. У порівнянні з цими напоями, він абсолютно гіпоалергенний, містить більше корисних речовин і при цьому - не менше смачний.

Зовні кероб це порошок коричневого кольору. Отримують його з сушених стручків ріжкового дерева. Сирі плоди неїстівні, а ось якщо їх незрілими зірвати і розкласти на сонці, вони стануть солодкими. За смаком кероб нагадує какао з цукром. Завдяки натуральній солодощі при його приготуванні цукор додавати не треба. Дієтолог Тетяна Фіалкова розповіла, які ще переваги має кероб.

Користь: тонізує і чистить судини

Кероб – продукт номер один, яким повинні обзавестися ласуни, адже це здорова альтернатива магазинним солодощам і звичайного цукру. Завдяки солодкуватому смаку його навіть використовують в якості замінника цукру. Причому він дозволений хворим на цукровий діабет.
Не менш важлива якість кероба – гіпоалергенність: його можна їсти маленьким дітям і вагітним жінкам. Можна вживати порошок і тим, у кого є проблеми зі шкірою: нові висипання не з'являться, тоді як цукор і солодощі, що містять його, можуть спровокувати їх виникнення.

Суперфуд містить багато вітамінів А, D і групи В, а також фосфору, кальцію, калію, магнію і заліза. Ще одна корисна властивість: кероб знижує рівень холестерину, а при щоденному застосуванні навіть допоможе трохи "почистити" судини. На відміну від какао і кави, він не містить психотропних речовин – кофеїну і теоброміну, тому його можна людям з підвищеним тиском. Також в продукті немає фенілетіламіна і фромаміна (є в каві і какао), саме вони стимулюють спазми судин і викликають головні болі. Але задоволення від чашечки кероба ви отримаєте, адже він впливає на мозок, стимулюючи викид гормонів задоволення. Бадьорість і тонус гарантовані! А щоб остаточно підкорити вас, до перерахованого вище варто додати, що кероб – низькокалорійний продукт.

Прийом: не вживати з молочним

Кероб продається у вигляді порошку, в сирому і обсмаженому вигляді. Краще віддати перевагу першому варіанту: в ньому зберігається більше мікроелементів і вітамінів групи В. При термічній обробці поживна цінність знижується, але смак стає більш насичений. Придбати кероб можна в магазинах здорової продукції або інтернеті. Підробок немає, 200-300 грамів обійдеться приблизно в 150-200 гривень.

Серед протипоказань до вживання кероба тільки індивідуальна непереносимість. Але таке трапляється вкрай рідко. Поєднувати суперфуд можна абсолютно з усіма продуктами. Але якщо хочете отримати максимальну кількість поживних компонентів, краще не змішувати його з молочними продуктами: вони сповільнюють засвоєння корисних речовин організмом. Рекомендована добова доза – 15 грамів (дітям) та 30 грамів (дорослим). Кероб щодо нешкідливий, і передозування не є небезпечним, але якщо з'їсте його занадто багато, можлива алергія у вигляді шкірних висипань.

Також з плодів ріжкового дерева варять сироп (пекмез). Темно-коричневого кольору, з тягучою текстурою, він схожий на рідкий шоколад, солодкий на смак, але не нудотний. Ним можна поливати готові страви, наприклад, сирники, млинчики або додавати замість цукру при приготуванні десертів. На відміну від меду, сироп ріжкового дерева не боїться високих температур: під їх впливом він не виділяє канцерогени. Ціна пляшки сиропу 350 г - близько 300 грн.

Ароматний напій

Кероб на тваринному молоці має дуже приємний аромат і насичений смак. Але якщо хочете більш вітамінний напій, віддайте перевагу воді або рослинному молоку.

Знадобиться (на 1 порцію):

  • порошок кероба 2 ч.л.
  • молоко чи вода 200 мл
  • кориця щіпка

Приготування (10 хвилин):

Просійте кероб в окрему миску. Нагрійте молоко (або воду) до 40 °, влийте трохи в посуд з керобом і збийте вінчиком. Решту молока поставте на плиту. Коли воно нагріється (але ще не закипить), влийте в каструлю розведений кероб. Доведіть до кипіння, помішуючи. Як тільки напій почне закипати, зніміть з плити. Перелийте в чашку, присипте корицею і пийте!

Ніжний пиріг

Порошок кероба можна використовувати у всіх рецептах, де є какао, з розрахунку 1: 1. Головне - перед приготуванням його потрібно просівати, щоб усунути грудочок.

Знадобиться (на 4 порції):

  • яйця 2 шт.
  • цукор 150 г
  • борошно 1,5 ст.
  • порошок кероба 3 ст.л.
  • молоко 1 ст.
  • рослинна олія 3/4 ст.

Приготування (1,5 год):

Яйця розітріть з цукром, влийте в цю суміш масло і молоко. Просійте борошно, додайте кероб і все перемішайте. Потім з'єднайте обидві суміші і перемішайте, поки не отримаєте консистенцію густої сметани. Вилийте тісто у форму і відправляйте в розігріту духовку. Випікайте при 180 ° 25 хвилин.

Шоколад з керобом

Знадобиться (для плитки в 100 гр):

  • порошок кероба 35 г
  • какао-масло 70 г
  • ваніль, горіхи, родзинки за смаком

Приготування (1 година):

Розтопіть на водяній бані какао-масло. Додайте ваніль і перемішайте. Потім починайте потроху всипати кероб. Ретельно вимішуйте, щоб не утворювалися грудочки. За консистенцією маса повинна вийде схожа на рідку сметану. Якщо ви всипали ще не весь кероб, але вийшла необхідна консистенція, не додавайте більше порошок. Вимішайте масу, додайте горіхи з родзинками і розкладіть по формах. Дайте злегка охолонути і поставте в холодильник до затвердіння. Зазвичай це відбувається за 30 хвилин.

Джерело: Liferead.media

Новини партнерiв

Новини партнерiв