Ірина Павліна
редактор Кіш – французький несолодкий відкритий пиріг з начинкою на основі яєць і молока. У яєчно-молочну суміш додають найрізноманітніші інгредієнти: сир, бекон, приготовані окремо шматочки м'яса або птиці, гриби, овочі. Сьогодні ми приготуємо киш з помідорами, спаржею і двома видами сиру.
Кіш з томатами і спаржею
Складові:
Для тесту:
- 300 г борошна
- 1 ч.л. солі
- 160 г масла
- кілька ложок крижаної води або молока
Для начинки:
- 500 г зеленої спаржі
- 250 г черрі-томатів
- 150 г сиру з блакитною пліснявою
- 2 яйця
- 250 г вершкового сиру
- чорний перець
- мускатний горіх
- оливкова олія
Рецепт приготування:
- Борошно, масло, сіль порубати ножем в дрібну крихту. Додати воду і швидко замісити тісто. Відправити його в холодильник мінімум на півгодини.
- Викласти тісто у форму діаметром 28 см і сформувати пальцями бортики.
- Спаржу помити, відрізати кінчики, нижню частину почистити. Розрізати на дві-три частини. Верхівки відкласти, а нижні частини розрізати на шматочки довжиною 1 см.
- Відкладену спаржу відварити протягом хвилини в киплячій воді, відразу облити холодною водою.
- Помідори черрі помити і розрізати навпіл.
- Сир, яйця, сіль, перець, мускатний горіх скласти в чашу блендера і збити до отримання однорідної маси. Додати дрібно нарізану спаржу, викласти начинку на тісто.
- Зверху красиво розкласти шматочки спаржі і помідорів. За бажанням скропити оливковою олією.
- Випікати пиріг в розігрітій до 200°С духовці протягом 35 хвилин. За цей час тісто має підрум'янитися, а начинка – схопитися.
- Перед подачею остудити і розрізати на порційні шматки.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Нагадаємо, як приготувати весняний киш з морепродуктами і зеленим горошком. Ми також ділилися рецептом рецептом тарта з карамелевими яблуками.
Дивіться відео, як приготувати пісні булочки з розмарином:
Головні теми