Кулінарна подорож: які страви потрібно обов'язково спробувати в Ризі

Чим простіше – тим смачніше. Таку пораду латвійські кулінари дають кожній господині. І до повсякденного столу, і до святкового тут готують багато риби і копченого. Так, в продуктовому кошику кожного латиша завжди є копчена свинина або курятина. Як і сто років тому, страви готують із запашними травами.

"Залишилося два рецепти хороших, це ціла курка копчена і тортик такий, дуже схожий на київський, називається торт Целовінья", – говорить Мартіньш Сірмайс, відомий ресторатор і ведучий кулінарних шоу.

Не обходиться традиційна кухня та без риби. Її, як і м'ясо, найчастіше вживають копченою. Фарширувати або запікати тут не прийнято. Чим простіше, тим краще. Звичний обід не уявляють без сиру або сметани.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Фото: pixabay.com

У Латвії через вологий клімат майже ніколи не дозрівають горіхи. Їх замінюють конопляною пастою, багатою на поліненасичені жирні кислоти. Місцеві люблять ласувати нею разом з чорним хлібом.

У своєму ресторані Мартіньш Сірмайс також готує прості страви. Родзинка латвійської кухні в поєднанні продуктів – молоко п'ють з приправами, оселедець поєднують з грибами, а до ягід додають мед.

"У нас дуже багато меду в країні, оскільки добре розвинене бджільництво", – говорить Мартіньш.

Чорний хліб – додаток до кожної страви. Його тут кілька видів: з травами, горіхами або соняшниковим насінням. А віднедавна полюбили місцеві булочки з беконом і овочеві пироги з картоплею. Їх називають "Скланду Рауш".

Фото: pixabay.com

"Для Латвії характерно використання в салатах гарбуза у всіляких варіаціях. До страв часто кладуть буряк і кмин", – коментує виробничий директор ресторану Олексій Клищенко.

Ще одне традиційне блюдо Латвії – сірий горох. Його, зазвичай, готують на Різдво. Потрібно обов'язково з'їсти всю тарілку і запити кефіром. Місцеві вірять: якщо ти з'їв всю порцію гороху – Новий рік почнеш з чистого аркуша.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, чим національна бібліотека Латвії "Замок світла" приваблює читачів. Ми також розповідали про барвистий фестиваль, який нещодавно відбувся у Ризі.