Нещодавно проведені дослідження показали, що основна причина виникнення харчової залежності – прості вуглеводи. Продукти з високим глікемічним індексом впливають на ділянки мозку, що відповідають за звикання. Це побічно підтверджує теорію про існування харчової залежності.
Як встановили вчені з дитячої лікарні Бостона штату Массачусетс, їжа з високим вмістом рафінованих вуглеводів викликає різке підвищення рівня глюкози в крові, а потім різке ж його падіння, стаючи причиною невмотивованого почуття голоду. Цей процес відбувається в організмі протягом чотирьох годин після споживання їжі з високим глікемічним індексом (білого хліба, цукру, меду, картоплі і т.д.) – проміжку, який формує харчову поведінку під час наступної трапези.
"Ми наочно продемонстрували, що рафіновані вуглеводи незалежно від енергетичної цінності і смакових характеристик їжі викликають симптоми залежності у людей, що належать до групи ризику – страждають ожирінням або просто повних", – заявив керівник дослідження доктор медицини Девід Людвіг, директор Центру попередження ожиріння New Balance.
Результати дослідження показали, що продукти з високим вмістом простих вуглеводів, такі як білий хліб, картопля та цукор, особливим чином впливають на мозкову активність, викликаючи звикання.
Відмова від продуктів з високим глікемічним індексом може допомогти в боротьбі із зайвою вагою. Звичайно, для більшої доказовості необхідне проведення дослідження, що охоплює людей різної статі, віку та національності, представників різних соціальних груп. Але вже очевидно, що обмеження вживання продуктів з високим глікемічним індексом здатне зменшити харчову залежність, краще контролювати відчуття голоду і допомогти в боротьбі із зайвою вагою.
Головні теми