Вітамін В12 – це група кобальтвмісних речовин, що звуться кобаламінами. В організм людини вітамін В12 надходить у формі ціанокобаламіна, тому часто в літературних джерелах, в тому числі і медичних, цей вітамін називають саме ціанокобаламіном. У той же час існують і інші форми вітаміну В12: гідроксікобаламін, метилкобаламін і 5 – дезоксиаденозилкобаламін, пише likar.info.
Ціанокобаламін є водорозчинним вітаміном, однак, незважаючи на цю особливість, він здатний накопичуватися в організмі, головним чином в печінці, нирках, селезінці і легенях .
Рекомендована доза вітаміну В12 становить шість – дев'ять мікрограмів на добу, в той час як в середньому люди, які проживають в містах, вживають п'ять – сім мікрограм. Оскільки ціанокобаламін акумульовано у внутрішніх органах, то нестача вітаміну в раціоні харчування проявляється не відразу, а через роки .
Дія вітаміну В12
Вітамін В12 виконує такі біологічні функції в організмі людини:
- ціанокобаламін має виражену ліпотропну дію, попереджаючи жировій інфільтрації печінки;
- при хронічній або гострій гіпоксії вітамін В12 підвищує рівень споживання кисню клітинами;
- бере участь в реакціях імунної системи. Ціанокобаламін підвищує фагоцитарну активність білих кров'яних тілець і сприяє активації ретикулоендотеліальної системи. Згідно з медичними спостереженнями, у ВІЛ позитивних людей з дефіцитом ціанокобаламіну розвиток захворювання відбувається в два рази швидше;
- бере участь в регуляції діяльності кровотворних органів. Вітамін В12 бере участь в утворенні пуринів, піримідинів, а також нуклеїнових кислот, які беруть участь в процесі еритропоезу (утворення червоних кров'яних тілець);
- захищає мієлінову оболонку нервових волокон. Вітамін В12 бере участь у формуванні мієлінової оболонки нервових волокон. Мієлінова оболонка нервових волокон є свого роду ізоляційним покриттям. При дефіциті ціанокобаламіну мієлінова оболонка ушкоджується, що призводить до порушення провідності нервових імпульсів. Таким чином, погіршуються багато функцій вищої нервової діяльності. При нормальному надходженні вітаміну В12 в організм зменшується ймовірність розвитку старечого недоумства, сплутаність мислення, а також порушення розумової діяльності;
- вітамін В12 бере участь у синтезі мелатоніну (гормону сну), який допомагає долати безсоння і швидше пристосуватися до змін режиму сну-неспання.
Дефіцит вітаміну В12
Оскільки ціанокобаламін бере участь в процесі еритропоезу, то його дефіцит призводить до розвитку анемії. Вітамін В12 всмоктується в нижньому відділі клубової кишки при активному участь внутрішнього чинника Касла. Таким чином, патологічні процеси, пов'язані з дефіцитом ціанокобаламіну, в тому числі і анемія, можуть виникати і при недостатньому виробленні внутрішнього чинника Касла. Також за вітамін В12 можуть конкурувати кишкові паразити і патогенні мікроорганізми .
Крім перніциозної анемії, при дефіциті ціанокобаламіну також розвиваються неврологічні розлади, імунодефіцитні стани, а також розлади в шлунково – кишковому тракті: гастродуоденіт, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки .
Джерела ціанокобаламіну
Природними джерелами вітаміну В12 є продукти тваринного походження: м'ясо, яйця, птиця, риба і морепродукти, а також молочні продукти. Існують і харчові продукти, які збагачені цим вітаміном. Часто це кукурудзяні пластівці, сухі сніданки, соєві продукти та інші. Крім того, вітамін В12 також виробляється нормальною кишковою мікрофлорою. Тому одним із способів підтримки нормального рівня вітаміну в крові, крім вживання природних джерел постачання, є профілактика дисбактеріозів та інших шлунково-кишкових розладів.
Віамін В12 і вегетаріанство
Нестрогі вегетаріанці, які вживають в їжу молочні продукти, рибу, яйця і дотримуються принципів збалансованого вегетаріанського харчування, як правило, забезпечують організм рекомендованою добовою дозою вітаміну .
Що стосується веганів ( прихильників суворої вегетаріанської дієти ), то дана категорія людей перебуває в так званій групі ризику розвитку дефіциту ціанокобаламіну з усіма витікаючими наслідками. Лікарі рекомендують веганам регулярно приймати харчові добавки і препарати, що містять вітамін В12 .
Головні теми