Раздельное питание не является новой идеей. Еще наши предки жили по принципу "загнали мамонта – сегодня всем селом едим мясо, поймали рыбу – едим рыбу, накопали корешков – вегетерианствуем". Но сегодня раздельное питание поставлено на научную основу и пропагандируется множеством диетологов. Основной принцип системы – совместимость продуктов, пишет "Країна здоров'я".
Существует теория, что не стоит употреблять продукты с разным составом одновременно. Так, например, нельзя есть белковую пищу до углеводной и так далее.
Сторонники такого разделения утверждают, что различные типы продуктов расщепляются различными средами (кислотной и щелочной), выработанными желудком. Задачей человека является сделать так, чтобы они друг другу не мешали, то есть употреблять продукты разных групп отдельно.
Момент, конечно же, очень-очень спорный, но имеет место. Итак, какие бывают типы продуктов и как они сочетаются между собой? Вопрос сочетаемости очень важен, поскольку полностью отделить продукты разных групп невозможно, а строго соблюдать их прием в разное время – тем более.
Белковые продукты. К ним относят мясо, субпродукты и рыбу, а также яйца, сыр бобовые, грибы и орехи. Богаты белком птица, морепродукты, молочные продукты.
Продукты, богатые углеводами. К таким относят все крахмалистые продукты: картофель, крупы. Также в группу углеводов входят макароны, хлеб, сладости, бананы, финики, и другие.
В группу жирных продуктов входит вся пища с повышенным содержанием жира. К такой относятся жирные сыры, сметана, масло, сливки и др.
Продукты растительного происхождения (семечковые фрукты, косточковые, овощи, зелень) относят к нейтральным.
Правила раздельного питания (правила совместимости продуктов) свидетельствуют, что для переваривания белковых продуктов желудок производит кислотную среду. Углеводы перевариваются в щелочной среде. Нейтральные продукты расщепляются в кислой и щелочной среде.
Существует несколько правил приема пищи для людей, которые придерживаются раздельного питания:
1. Нельзя употреблять белковые и углеводные продукты за раз.
2. Не стоит употреблять две белковые блюда (например, рыбу и мясо) в один прием.
3. Не надо сочетать белки с кислыми фруктами. Строго говоря, фрукты (любые) вообще следует употреблять отдельно от других видов пищи.
4. Не следует сочетать белковую пищу (например, мясо) с жирными продуктами. Проще говоря, от жареного мяса придется отказаться.
5. Нельзя смешивать два крахмалистых блюда за один прием (например, есть кашу с хлебом).
6. Крахмал и сахар несовместимы. А, значит, прощай хлеб с вареньем, блины с сиропом и тому подобное.
7. Арбузы и дыни являются самостоятельной группой продуктов и употребляются отдельно от всех остальных.
8. Молоко также считают самостоятельным продуктом по его свойствам обволакивать другую пищу, мешая ее перевариванию. Поэтому молоко следует употреблять в пищу отдельно.
В то же время следует знать, что нейтральные продукты (листовые овощи, сладкий перец, баклажаны, помидоры, огурцы, капуста) сочетаются и с белковыми, и с углеродными продуктами. Специалисты по раздельному питанию рекомендуют, чтобы они были на столе как можно чаще и составляли не менее 50% рациона человека.
Роздільне харчування не є новою ідеєю. Ще наші предки жили за принципом "загнали мамонта – сьогодні всім селом їмо м'ясо, спіймали рибу – їмо рибу, накопали корінців – вегетеріанствуємо". Але сьогодні роздільне харчування поставлено на наукову основу і пропагується безліччю дієтологів. Основний принцип системи – сумісність продуктів, пише "Країна здоров'я".
Існує теорія, що не варто вживати продукти з різним складом одночасно. Так, наприклад, не можна їсти білкову їжу до вуглеводної і так далі.
Прихильники такого поділу стверджують, що різні типи продуктів розщеплюються різними середовищами (кислотною і лужною), виробленими шлунком. Завданням людини є зробити так, щоб вони один одному не заважали, тобто вживати продукти різних груп окремо.
Момент, звичайно ж, дуже-дуже спірний, але має місце. Отже, які бувають типи продуктів і як вони поєднуються між собою? Питання сполучуваності дуже важливе, оскільки повністю відокремити продукти різних груп неможливо, а строго дотримуватися їх прийому в різний час – тим більше.
Білкові продукти. До них відносять м'ясо, субпродукти і рибу, а також яйця, сир бобові, гриби і горіхи. Багаті білком птиця, морепродукти, молочні продукти.
Продукти, багаті вуглеводами. До таких відносять всі крохмалисті продукти: картопля, крупи. Також до групи вуглеводів входять макарони, хліб, солодощі, банани, фініки, та інші.
До групи жирних продуктів входить вся їжа з підвищеним вмістом жиру. До такої відносяться жирні сири, сметана, масло, вершки та ін.
Продукти рослинного походження (зерняткові фрукти, кісточкові, овочі, зелень) відносять до нейтральних.
Правила роздільного харчування (правила сумісності продуктів) свідчать, що для перетравлення білкових продуктів шлунок виробляє кислотне середовище. Вуглеводи перетравлюються в лужному середовищі. Нейтральні продукти розщеплюються в кислому і лужному середовищі.
Існує кілька правил прийому їжі для людей, які дотримуються роздільного харчування:
1. Не можна вживати білкові і вуглеводні продукти за раз.
2. Не варто вживати два білкові страви (наприклад, рибу і м'ясо) в один прийом.
3. Не треба поєднувати білки з кислими фруктами. Строго кажучи, фрукти (будь-які) взагалі слід вживати окремо від інших видів їжі.
4. Не слід поєднувати білкову їжу (наприклад, м'ясо) з жирними продуктами. Простіше кажучи, від смаженого м'яса доведеться відмовитися.
5. Не можна змішувати два крохмалистих страви за один прийом (наприклад, їсти кашу з хлібом).
6. Крохмаль і цукор несумісні. А, значить, прощай хліб з варенням, млинці з сиропом тощо.
7. Кавуни та дині є самостійною групою продуктів і вживаються окремо від усіх інших.
8. Молоко також вважають самостійним продуктом за його властивостями обволікати іншу їжу, заважаючи її перетравлюванню. Тому молоко слід вживати в їжу окремо.
У той же час слід знати, що нейтральні продукти (листові овочі, солодкий перець, баклажани, помідори, огірки, капуста) поєднуються і з білковими, і з вуглецевими продуктами. Фахівці з роздільного харчування рекомендують, щоб вони були на столі якомога частіше і становили не менше 50% раціону людини.
Головні теми