Ірина Павліна
редактор Страви з овочів – основа здорового харчування. Але щоб овочі дійсно принесли користь організму, потрібно правильно їх приготувати.
"Приготування їжі на пару зберігає в овочах максимальну кількість вітамінів. Наприклад, капуста брокколі, приготована в пароварці, містить на 50% більше вітаміну С, ніж варена", – говорить Світлана Фус.
"Обробка продуктів парою дозволяє зберегти практично всі мінеральні речовини. Наприклад, при звичайному варінні, у воду переходить 20-25%, а при приготуванні на пару 1-3% мінеральних речовин", – додала дієтолог.
Це відбувається тому, що при варінні на пару овочі обробляються вологим паром, що сприяє збереженню кольору і консистенції. На відміну від приготування в духовці, де на продукти впливає сухий жар високої температури, пар "працює" при 80-100 С, що дозволяє зберегти більшу кількість вітамінів.
Ось рекомендації щодо часу приготування овочів на пару:
- Спаржа: від 5 до 8 хвилин
- Брокколі: стебла протягом 7 хвилин, суцвіття протягом 5
- Морква: від 10 до 15 хвилин в залежності від розміру
- Цвітна капуста: стебла протягом 7 хвилин, суцвіття протягом 5 (весь качан 15-25 хвилин)
- Кукурудза в качанах: від 8 до 10 хвилин
- Зелені боби: від 4 до 6 хвилин
- Картопля, нарізана кубиками: від 10 до 15 хвилин
- Шпинат: від 2 до 3 хвилин.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, яким має бути меню для правильного харчування.
Дивіться відео, як продовжити свіжість овочів надовго:
Чому варто готувати овочі на пару: відповідь відомого дієтолога
Світлана Фус розповіла, чим корисна термічна обробка парою
Страви з овочів – основа здорового харчування. Але щоб овочі дійсно принесли користь організму, потрібно правильно їх приготувати.
"Приготування їжі на пару зберігає в овочах максимальну кількість вітамінів. Наприклад, капуста брокколі, приготована в пароварці, містить на 50% більше вітаміну С, ніж варена", – говорить Світлана Фус.
"Обробка продуктів парою дозволяє зберегти практично всі мінеральні речовини. Наприклад, при звичайному варінні, у воду переходить 20-25%, а при приготуванні на пару 1-3% мінеральних речовин", – додала дієтолог.
Це відбувається тому, що при варінні на пару овочі обробляються вологим паром, що сприяє збереженню кольору і консистенції. На відміну від приготування в духовці, де на продукти впливає сухий жар високої температури, пар "працює" при 80-100 С, що дозволяє зберегти більшу кількість вітамінів.
Ось рекомендації щодо часу приготування овочів на пару:
Спаржа: від 5 до 8 хвилин
Брокколі: стебла протягом 7 хвилин, суцвіття протягом 5
Морква: від 10 до 15 хвилин в залежності від розміру
Цвітна капуста: стебла протягом 7 хвилин, суцвіття протягом 5 (весь качан 15-25 хвилин)
Кукурудза в качанах: від 8 до 10 хвилин
Зелені боби: від 4 до 6 хвилин
Картопля, нарізана кубиками: від 10 до 15 хвилин
Шпинат: від 2 до 3 хвилин.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, яким має бути меню для правильного харчування.
Дивіться відео, як продовжити свіжість овочів надовго:
Головні теми